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呼市宴宾楼特色对夹小吃饭店

2019-08-31
呼市宴宾楼特色对夹小吃饭店

通常而言,人在旅途,一是欣赏美景,二是品赏美食,三是感受学问,四是换种心情,仅此而已,无需说得那么玄乎,至于美景,每个人又有自己的喜好,有的人喜欢名山大川,有的人喜欢流泉飞瀑,有的人喜欢原始森林,有的人喜欢椰林海滩,在我看来,不同的地域有不同的风景,而大家每一次出行,一般都会有一个主题,去西藏就是去从领略世界屋脊的雪域风光,去海南就是去感受浩瀚大海的无尽乐趣,去西安就是去品读千年古都的厚重学问,而大家的这次赤峰之旅,除了感悟这里的学问,欣赏这里的美景,自然也是要品尝这里的美食的。

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赤峰对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。它曾经在中国厨师节上获过奖、并被认定为“中国名点”而备受当地人喜爱。赤峰对夹的制作方法是把饼烤熟,然后用刀在饼侧面开个口,塞进熏好的肉,即成一种香气四溢的特色美食。这种制作方法貌似简单,可实际操作起来却相当劳神,根本不是一般人可以随意在家制作的。首先是制作面饼。它是用油和水分别和的面,然后把两块面剂子揉在一起。揉好后将面擀成大片,抹上油酥(小米面、糜子面加荤油炒制而成)。从一头卷起,揪成剂子,做成烧饼大小,上锅烙熟,备用。这种面饼和普通烧饼的不同之处在于:从吊炉取出之后,还要摆到铁质叉子上,回炉微火烤一遍。这样做成的面饼外脆内软,别有风味。面饼中夹的肉需要选择肥瘦适中的猪肉,用九料十八香的老汤煮熟,用糖稀之气熏蒸,熏蒸后肉质嫩、瘦而不柴、肥而不腻,还有淡淡的茶香味儿,沁人心脾,具有理气、养脾的功效。吃的时候把切好的肉塞进面饼中,火烤片刻即成,外焦里嫩,味道极美。

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赤峰是我的家乡,拥有距离北京最近最美的草原,拥有灿烂的学问和悠久的历史,呼市特色对夹小吃饭店兴隆洼学问、红山学问、夏家店学问等八个重要学问一脉相承,草原、沙漠、山峰、峡谷、湖泊、森林、石阵、冰臼等多种自然资源丰富多彩,大辽帝国曾在此建都,成吉思汗的子孙守护大美草原,康熙大帝曾在乌兰布统策马驰骋,这些说上几天也说不完,现在,转到正题上,大家回到现代化的赤峰,探寻赤峰的味道。宴宾楼特色对夹小吃赤峰市坐落于冀蒙辽三省交汇处,特殊的地理位置也造就了赤峰独有的城市味道,既有雄壮辽阔不拘一格的草原味道,也有豪爽沉稳的东北味道,还有忠厚踏实拥有燕赵侠风的河北味道,那到底是一个什么味道呢?现在跟着我来……

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对夹:对夹是赤峰的一种特色食品,吃起来香脆适口,味道鲜美,就餐时买上几个,亦饭亦菜,十分方便,是人们喜爱的大众化食品。赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。

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