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新城区草原家乡的味道饭店

2019-09-15
新城区草原家乡的味道饭店

被誉为“中国汉堡”的内蒙古赤峰对夹,其实壹周君很久以前就有所耳闻,一直到今年国庆去了一趟内蒙古旅游,才以得见庐山真面目。赤峰对夹和西安肉夹馍最大的区别就是:新城区家乡的味道对夹吃的重点不在肉馅,而在于对夹皮。因为皮子用了猪油、盐、五香粉和白糖这些配料,反复的叠成千层,所以即便对夹不用熏肉,单就吃那一对夹皮,依旧是仍是美味可口。据《赤峰之最》一书辑录,苏家首创出对夹后,在赤峰城开张了第一家对夹铺,字号复生隆,最初位于赤峰城头道街,后来迁到二道街华兴饭店东隔壁。复生隆开业初期集资两百银元、雇工四人,后来资产发展到一千多银元,雇工十余人,成为当时赤峰城饮食行业一家较大的店铺。从1928年(民国十七年)到1937年(伪满康德四年)的七八年间,草原饭店复生隆一直保持了兴盛发展的势头。东北沦陷后,复生隆和其他店铺一样,难以承受日本人的横征暴敛,于1942年被迫关门。日本投降后,复生隆又恢复了营业。

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产于赤峰巴林右旗大板镇西北、特尼格尔图山北面的大小化石山一带,与寿山石、青田石、昌化石并称为“中国四大印石”。在“四大印石”中巴林石开采时间最短,但因品质高,且产量逐年减少,升值潜力巨大,艺术价值和市场价值已经高于其它传统印石。赤峰对夹是赤峰的一种传统特色食品,赤峰地区制作这种食品的店家较多。其源于一种“杈子烧饼”,用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦酥,并涂以酥油,食前火烤片刻即成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。

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对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。2个对夹,配上一碗汤,一个字——爽!这是一种面食,将大米发酵后碾压成面,在烧开水的锅上架一个有漏眼的搓板,将大米面团按在搓板上搓,面就变成一小段一小段的,顺着漏眼掉进了锅里,煮熟后浇上酸菜肉末或是韭菜鸡蛋的卤子,香气四溢。

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从外型上,对夹跟陕西的肉夹馍很像,不过对夹可是有着一段传说的。康熙、乾隆年间,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了赤峰脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口,由此制作秘方传入民间。当然,传说归传说,对于对夹最值得相信的还得是河北人苏文玉、苏德标创对夹的说法。1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到热河地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发,便产生了制售夹肉烧饼的想法。

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