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呼和浩特宴宾楼特产美食哪家好

2019-09-25
呼和浩特宴宾楼特产美食哪家好

这周将迎来一位新的寻味嘉宾——被誉为“文字鬼才”的作家马伯庸。出生于赤峰的他,自幼跟随父母辗转各个城市,吃遍大江南北的他却始终钟情于“赤峰对夹”这一家乡美味。宴宾楼特产美食本期节目中,马伯庸不仅将与大家一同寻味这“出了赤峰就吃不到”的美食,还讲述了自己曾因“美食执念”被气哭的有趣经历。外貌和肉夹馍、驴肉火烧有些相似的食物,在马伯庸的笔下就可以“品”出独特之处。呼和浩特宴宾楼特产美食“第一口吃到的,是最好最香的部分——一待得第一口合拢,酥皮碎片、麦香面片以及熏肉精华已经在舌尖混为一团,满口喷香。”一段看似简单的文字,却将“赤峰对夹”的酥脆可口展现得淋漓尽致,让人食欲大开。

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赤峰文符号标示象征着赤峰的形象、特征和价值。如:赤峰红山、兴隆洼学问遗址、辽上京遗址、喀喇沁亲王府、贡格尔草原、乌兰布统景区、红山国家森林公园、红山玉龙、巴林石、赤峰对夹、赤峰对调等等。这些耳熟能详的地方和名称,都是在赤峰地区社会历史发展中逐步形成,并得到了当地人民群众和国内外普遍认可。位于赤峰城区东北郊英金河畔,是著名的红山学问发祥地。 红山学问以辽河流域中辽河支流西拉沐沦河、老哈河、大凌河为中心,分布面积达20万平方公里,距今五、六千年左右,延续时间达两千年之久。 红山学问的社会形态初期处于母系氏族社会的全盛时期,主要社会结构是以女性血缘群体为纽带的部落9778818威尼斯官网,晚期逐渐向父系氏族过渡。

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1917年,民国初年,身为买卖人的苏文玉,苏德标父子(河北人)来到赤峰,为了营生,苏家父子便卖烧饼,后受到老家“驴肉火烧”的启发,将哈达火烧、驴肉火烧和偷学的宫廷御膳熏肉技术整合在一起,创造出了一种具有独特工艺和风味的 “加肉烧饼”,其名为“对夹”,在当时以热卖哈达火烧的赤峰街独创成名,并迅速流行起来,自此,对夹这种代表赤峰的特色小吃便诞生了。第一家以专卖对夹的商铺开业了,位于头道街,起名复生隆。复生隆面世后,赤峰城大街小巷“追风”出现了多家对夹铺,星罗棋布,各有特色。复生隆的苏文玉酷爱做对夹这个事业,也珍惜自己投入心血经营起来的品牌。临终前,苏掌柜嘱咐儿子苏德标说:“掌柜的可以换,但牌匾不能换。”因此,复生隆对夹的品牌闪亮了多年,苏文玉的第四代孙苏光华与复生隆的老店员葛庆瑞一起承接传统,曾把复生隆对夹铺的分号开到了北京宣武区枣林西街。在长期的经营实践中,复生隆形成了独有的小吃学问。据《昭乌达风情》一书记载,去复生隆买对夹,店面清洁整齐,店内伙计笑脸相迎,必先向顾客问明“要肥瘦相间的,还是要精肉的?”然后按顾客要求,切熏肉过秤(哪怕只买一个对夹,也要用盘秤现称肉),然后把熏肉切成薄片,装进烧饼的半开夹层,一个对夹便现场制作完成。如果是在店内吃,则搭配馄饨或紫菜汤(均以香菜、虾皮为辅料);如果是拿走,则用红绿夹板纸(色面向外)包好,捆以纸绳,方面顾客携带;另外,复生隆所卖对夹,无论冬夏,其对夹皮永远卖热的,从不卖凉的,这种“热对顾客”的服务方法一以贯之,始终不走样。

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赤峰市位于内蒙古自治区东南部,蒙冀辽三省区交汇处,总面积9万平方公里,辖3区7旗2县,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。对夹被称为赤峰第一名吃。以色泽诱人、香酥可口著称。关于对夹的传说有很多,大家可以搜索一下哦。黄米切糕,即粘糕。蒸好的年糕是个“坨”,零售或食用时须一片一片地切下来,所以称“切糕”。赤峰南部较干旱,生产的黄米粘性大,做出的粘糕粘而不沾,“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄,配之以红芸豆和大红枣,色、香、味俱佳。敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。

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赤峰的吊炉烧饼,与赤峰对夹一样,原非赤峰本地小吃,而是上世纪30年代由辽西凌源人王子云师傅最早传入。做烧饼当时属于秘技,关乎谋生与经济,所以按江湖规矩也是“不传本地人”,初期做烧饼的店铺不过十来户,较有名气的是凌源人王文科、刘凤祥合办的烧饼铺,后来两人失和,王文科又与本街回族人白永俊合伙做烧饼,但仍合伙不传艺,直到王文科要告老还乡时才把手艺传给了合伙人白永俊,从此吊炉烧饼便在赤峰流传开来,成为一道最具日常活力的草根小吃,受到多民族(特别是回族)的喜爱。

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