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坝上宴宾楼食物饭店

2019-12-04
坝上宴宾楼食物饭店

哈达饼是赤峰所独有的风味食品。据传大约在150年前由赤峰的面点师傅创作而成,流传至今。是近似于点心的饼,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。吊炉烧饼曾一度是以缸为炉,所以又叫缸炉烧饼。现改良为平底铁制吊炉。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。

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赤峰是塞外名城,是连接关内与塞外、我国东北的交通要道。赤峰有“两对”,一是对调:扑克牌的一种打法,动辄两副扑克四人,能从天黑打到天明,不舍昼夜。大家宿舍就有秉烛夜牌的记录,大家班里有些赤峰的同学乐此不疲,其他同学也受了感染,即便是期末复习考试这样的黄金时期,茶歇时,也要回到宿舍藉以放松一刻。我着重先容的是另一对:对夹,此乃赤峰独有的美食是也。顾客来,店主将一个饼铛状的炉具敞开铛盖,用夹子将酥饼从侧面掀开,饼中间的多层立现,拈起几片肥瘦相间的酱肉塞进去,胖乎乎的对夹就做好了。对夹看上去像西安的肉夹馍,其实,馍与肉的制作工艺大相径庭:

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“对夹”始于1917年初创清末赤峰老哈达城头道街由一名叫“苏文玉”的人经宫廷熏肉秘方改良而成【 对夹皮 】好的对夹皮起酥泛黄,层次分明,并伴有颗粒入口酥软,有小米面儿的面香【 熏肉 】好的熏肉首先要从一锅精心调制的老汤煮肉开始其次结合传统工艺进行熏制,入口肥而不腻,瘦而不柴作为赤峰人对夹”这种酥饼+熏肉的神奇小吃接待远道而来的宾吃一顿地道的赤峰对夹那是必须要有的赤峰对夹铺遍布大街小巷,到底谁家的好吃捏?哪家好不好吃小编说了不算听一听大众的声音才是硬道理“赤峰吃货”公众平台100+群众推荐+全城搜捕的四位资深美食达人全部真实探店亲测上榜门店由群众推荐在全市100余家对夹铺中选出12家优质门店进行综合评比

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对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。宴宾楼食物饭店对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。2个对夹,配上一碗汤,一个字——爽!这是一种面食,将大米发酵后碾压成面,在烧开水的锅上架一个有漏眼的搓板,食物饭店将大米面团按在搓板上搓,面就变成一小段一小段的,顺着漏眼掉进了锅里,煮熟后浇上酸菜肉末或是韭菜鸡蛋的卤子,香气四溢。

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这周将迎来一位新的寻味嘉宾——被誉为“文字鬼才”的作家马伯庸。出生于赤峰的他,自幼跟随父母辗转各个城市,吃遍大江南北的他却始终钟情于“赤峰对夹”这一家乡美味。本期节目中,马伯庸不仅将与大家一同寻味这“出了赤峰就吃不到”的美食,还讲述了自己曾因“美食执念”被气哭的有趣经历。很多人都听过“画饼充饥”的故事,而在《中国味道》的舞台上,马伯庸向大家“解锁”了另一项全新的解馋技能——“文字食堂”。据马伯庸先容,他的文章《赤峰对夹》便是“文字食堂”的产物。有一天晚上,他想吃“赤峰对夹”却身处外地无从所获,便通过回想自己吃“对夹”的过程,写出了这篇文章聊以慰藉。

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