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坝上草原老字号小吃哪家好

2019-12-16
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赤峰市位于内蒙古自治区东南部,蒙冀辽三省区交汇处,总面积9万平方公里,辖3区7旗2县,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。对夹被称为赤峰第一名吃。以色泽诱人、香酥可口著称。关于对夹的传说有很多,大家可以搜索一下哦。黄米切糕,即粘糕。蒸好的年糕是个“坨”,零售或食用时须一片一片地切下来,所以称“切糕”。赤峰南部较干旱,生产的黄米粘性大,做出的粘糕粘而不沾,“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄,配之以红芸豆和大红枣,色、香、味俱佳。敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。

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康熙、乾隆年间,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了红山(赤峰)脚下,终于猎虎如愿。坝上老字号小吃哪家好乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。说起对夹大家可能不太熟悉,那么就从大家熟悉的说起吧,比如说肉夹馍、驴肉火烧。赤峰对夹和这些美食类似都是夹食类的美食。外皮类似北京的烧饼,一层一层的,经过吊炉烤制外皮酥脆。草原老字号小吃哪家好大小也和北京烧饼差不多,圆圆的开个肚子等待熏肉的加入。没有肉夹馍那么大。赤峰对夹中间夹的肉比较独特是一种熏肉,瘦而不柴,味道浓郁。当地人也称之为“中式汉堡”。

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赤峰是我的家乡,拥有距离北京最近最美的草原,拥有灿烂的学问和悠久的历史,兴隆洼学问、红山学问、夏家店学问等八个重要学问一脉相承,草原、沙漠、山峰、峡谷、湖泊、森林、石阵、冰臼等多种自然资源丰富多彩,大辽帝国曾在此建都,成吉思汗的子孙守护大美草原,康熙大帝曾在乌兰布统策马驰骋,这些说上几天也说不完,现在,转到正题上,大家回到现代化的赤峰,探寻赤峰的味道。赤峰市坐落于冀蒙辽三省交汇处,特殊的地理位置也造就了赤峰独有的城市味道,既有雄壮辽阔不拘一格的草原味道,也有豪爽沉稳的东北味道,还有忠厚踏实拥有燕赵侠风的河北味道,那到底是一个什么味道呢?现在跟着我来……

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赤峰的对夹其实是由烧饼和驴肉合成,这种烧饼在和面和制作上更精细,在于从炉子烤好之后取出,再摆到一种铁制篦子上,回炉微火重新再烤一次,这样烤出的烧饼,外酥内软,别有一种香味。对夹内的肉是熏驴肉,制作也十分讲究,由多种配料调味,香而不腻。对夹表面金黄,层次分明,饼香酥脆,熏肉细嫩,少肥多瘦,不柴不腻;沁人心脾。赤峰的农村每家每户一到冬天都要蒸大黄米年糕,盼望着日子一年更比一年高。蒸年糕的大黄米是农作物黍子加工去壳而成。首先将大黄米用温水淘米,把米淘洗干净后装入缸中用凉水浸泡,根据大黄米粘度的大小浸泡大约6到12小时。粘度越大浸泡的时间越短。米浸泡好了要捞出米控干水分,加工成面粉,用温水拌面,拌面是一个关键工作,水分不能多不能少,拌好后上锅蒸,大火将锅里的水烧开,上面放上篦子,篦子上撒上一层煮熟的芸豆,然后将黄米面一层一层的撒,哪个地方上气就往哪个地方撒,这叫撒年糕,撒到厚度约十公分左右,上面在撒一层芸豆,盖上锅盖,大火烧到锅边上圆气年糕就熟了。大黄米年糕甜香粘真是好吃。

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