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呼和浩特特色特产饭店

2019-12-18
呼和浩特特色特产饭店

赤峰市宴宾楼餐厅的厨师和她们制作完成的特色小吃--对夹(2月2日摄)。对夹是内蒙古赤峰市的一种特色小吃,外观与陕西的肉夹馍有些相似,但制作工艺却完全不同。其所用的烧饼是用一定比例的油水和面,外用小米面擦酥,火烤片刻即熟。而对夹里面所用的熏肉,是将新鲜猪肉通过精选的十余种调味料蒸煮、熏制而成。吃起来香酥爽,外焦里嫩,肉质细腻,味道鲜美。在赤峰市已历经半个多世纪的宴宾楼餐厅,尤以对夹味道纯正而闻名,曾入选“中华名小吃”。

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产于赤峰巴林右旗大板镇西北、特尼格尔图山北面的大小化石山一带,与寿山石、青田石、昌化石并称为“中国四大印石”。在“四大印石”中巴林石开采时间最短,但因品质高,且产量逐年减少,升值潜力巨大,艺术价值和市场价值已经高于其它传统印石。赤峰对夹是赤峰的一种传统特色食品,赤峰地区制作这种食品的店家较多。其源于一种“杈子烧饼”,用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦酥,并涂以酥油,食前火烤片刻即成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。

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外酥里嫩的饼皮夹着熏肉,一口咬下去,香脆可口,香飘四溢。你一定对赤峰的这道美食——对夹,情有独钟吧?被誉为“塞外名吃”的对夹,正是发源于红山区。今天,赤峰地区做对夹的店面已发展到上百家,一些对夹铺子也创出了自己的品牌,赢得一大批顾客。历经半个多世纪的宴宾楼餐厅,就因对夹味道纯正而闻名,并因此获得第十二届中国美食节最高奖项——金鼎奖。金鼎奖是中国饭店协会给予作品的最高奖项,被称为餐饮业的奥斯卡奖。赤峰对夹为家乡赢得荣誉的同时,也成为赤峰一张响当当的名片。2014年5月,李总理总理来赤峰考察,就品尝了这一美食,且非常赞赏。

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这周将迎来一位新的寻味嘉宾——被誉为“文字鬼才”的作家马伯庸。出生于赤峰的他,自幼跟随父母辗转各个城市,吃遍大江南北的他却始终钟情于“赤峰对夹”这一家乡美味。呼和浩特饭店本期节目中,马伯庸不仅将与大家一同寻味这“出了赤峰就吃不到”的美食,还讲述了自己曾因“美食执念”被气哭的有趣经历。很多人都听过“画饼充饥”的故事,而在《中国味道》的舞台上,马伯庸向大家“解锁”了另一项全新的解馋技能——“文字食堂”。据马伯庸先容,他的文章《赤峰对夹》便是“文字食堂”的产物。特色特产饭店有一天晚上,他想吃“赤峰对夹”却身处外地无从所获,便通过回想自己吃“对夹”的过程,写出了这篇文章聊以慰藉。

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