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红山区特色食品哪家好

2020-01-05
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对夹的起源,一说乾隆在避暑山庄时前往木兰围场打猎,追逐一条斑斓猛虎来到赤峰,在红山脚下大宴群臣,摆下三十二道大菜,其中独以对夹最得群臣赞赏,随流入民间。这故事错谬百出,殊不可信,乃是后人附会之说。对夹真正可靠的出处,乃是源自于哈达火烧。哈达火烧是赤峰老街哈达街的名产,又名杠子火烧,有百十来年历史了。这种火烧与寻常不同,是烧饼的形状,油条的制法:以猪油、盐、钒、砂糖与水碱面揉在一起,擀成上下两个浑圆的圆饼,再摞在一起,用大木杠子压得实实在在,不见半点空隙,再拿火烤干,连芝麻都不撒。这东西口感很硬,死面疙瘩,但成本低,耐吃,也不怕放坏,风吹日晒都不影响,泡到水里也不散,适合远行携带。

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赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主,大街上有很多出售风味小吃的摊点,多以烤制的面食为主,具有酥脆香甜的特点,如哈达火烧、对夹(一种饼夹肉)等。 赤峰对夹被称之为中华名小吃,中国汉堡。现在全市有对夹店几百家,生意都非常红火。对夹是一种酥油烧饼,侧切一口,中间裹着熏猪肉,简单至极。对夹之于赤峰,与驴火之于保定、肉夹馍之于西安,汉堡之于美利坚地位相类,无论贩夫走卒王公富翁,早点只吃此物,佐以羊杂,一世不易,几如图腾。有远在他乡的赤峰游人相认,一提对夹,无不大生知己之感,泪眼相望,口水纵流。在赤峰对夹铺里,熏肉都是切成丝片,肥瘦分开,放在一个平底木盒子或盆里,就搁在橱窗里头。客人来了,直接从炉子里取出对夹,现场用小刀剖开口,两边一挤,口就被撑大了,再用竹夹往里塞肉,有个名目,叫做??“鸟喂食儿??”,取幼鸟嗷嗷张嘴之意。整个过程客人隔着橱窗能看见,可以插嘴,或肥肉多些,或瘦肉多些,倘若要纯瘦的精肉,还要另外加钱。

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赤峰市属地级城市,位于内蒙古自治区东南部,总面积9万平方公里,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。赤峰地广人多,民俗多样,然而最具特征性的当属“赤峰三对”了。在赤峰,无论当地人,还是对赤峰多少有了解的外地人没有不知道这“赤峰三对”的。那如此顶顶有名的“赤峰三对”究竟是什么呢?答曰:对夹、对调、对象也。对夹——对夹其实是一种烧饼里夹熏肉的特殊食品,香脆可口,鲜美无比。

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赤峰是我的家乡,拥有距离北京最近最美的草原,拥有灿烂的学问和悠久的历史,红山区食品哪家好兴隆洼学问、红山学问、夏家店学问等八个重要学问一脉相承,草原、沙漠、山峰、峡谷、湖泊、森林、石阵、冰臼等多种自然资源丰富多彩,大辽帝国曾在此建都,成吉思汗的子孙守护大美草原,康熙大帝曾在乌兰布统策马驰骋,这些说上几天也说不完,现在,转到正题上,大家回到现代化的赤峰,探寻赤峰的味道。特色食品赤峰市坐落于冀蒙辽三省交汇处,特殊的地理位置也造就了赤峰独有的城市味道,既有雄壮辽阔不拘一格的草原味道,也有豪爽沉稳的东北味道,还有忠厚踏实拥有燕赵侠风的河北味道,那到底是一个什么味道呢?现在跟着我来……

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赤峰是塞外名城,是连接关内与塞外、我国东北的交通要道。赤峰有“两对”,一是对调:扑克牌的一种打法,动辄两副扑克四人,能从天黑打到天明,不舍昼夜。大家宿舍就有秉烛夜牌的记录,大家班里有些赤峰的同学乐此不疲,其他同学也受了感染,即便是期末复习考试这样的黄金时期,茶歇时,也要回到宿舍藉以放松一刻。我着重先容的是另一对:对夹,此乃赤峰独有的美食是也。顾客来,店主将一个饼铛状的炉具敞开铛盖,用夹子将酥饼从侧面掀开,饼中间的多层立现,拈起几片肥瘦相间的酱肉塞进去,胖乎乎的对夹就做好了。对夹看上去像西安的肉夹馍,其实,馍与肉的制作工艺大相径庭:

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假如你来到内蒙古自治区赤峰市,赤峰对夹绝对是不容错过的一道美食。作为当地最有名的特色小吃,对夹被誉为“塞外名吃”,外酥里嫩的饼皮,内馅夹着熏肉,一口咬下去,香脆适口,香飘四溢,保证你一个接一个停不了嘴。赤峰对夹在外观上虽与陕西肉夹馍有几分相似,都是“饼夹肉”,但与大个糯软的西安白吉馍不同,对夹的面饼显得娇小玲珑、多层酥脆,制作工序也大有区别。制作对夹的面饼,先用一定比例的油、水、面和成软面团,醒面之后,将面团擀成厚约6毫米的大片。随后在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,将油酥抹匀,当地人称之为擦酥。再将面皮从一侧卷起,全部卷好后,用手揪出一个个方形小面团。然后将面团放在手上,一手拇指按压在面团中间,另一手将面团的四周向中间收拢,收口朝下,随后将面团轻轻压扁,再用擀面杖擀成直径六七厘米、厚约一厘米的小面饼。

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