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呼市特色老字号小吃哪家好

2020-01-29
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赤峰是距北京最近最美的草原名城,既有天苍苍野茫茫的粗旷,又有如梦如画的神奇,因此而成为北京的后花园;它是内蒙古民族风情最浓厚的地区之一,豪放的的民族歌舞、特色老字号小吃哪家好炫目的民族服饰、丰盛的民族饮食和神秘的生活习俗对中外游客具有最大的吸引力,下面就流着哈喇子为大家先容下家乡的食学问吧!【对夹】最具赤峰特色 也是历史比较悠久最为出名的赤峰小吃,吃起来味道香脆可口肉质鲜嫩!烤好后,先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料,将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内,上桌后,由专人在客人面前将羊剖卸成小块,视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤,呼市特色老字号小吃再加水调配,用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉,吃起来酥脆香嫩,肥而不腻,根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊,齿颊久久留香,终身难忘。

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假如你来到内蒙古自治区赤峰市,赤峰对夹绝对是不容错过的一道美食。作为当地最有名的特色小吃,对夹被誉为“塞外名吃”,外酥里嫩的饼皮,内馅夹着熏肉,一口咬下去,香脆适口,香飘四溢,保证你一个接一个停不了嘴。赤峰对夹在外观上虽与陕西肉夹馍有几分相似,都是“饼夹肉”,但与大个糯软的西安白吉馍不同,对夹的面饼显得娇小玲珑、多层酥脆,制作工序也大有区别。制作对夹的面饼,先用一定比例的油、水、面和成软面团,醒面之后,将面团擀成厚约6毫米的大片。随后在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,将油酥抹匀,当地人称之为擦酥。再将面皮从一侧卷起,全部卷好后,用手揪出一个个方形小面团。然后将面团放在手上,一手拇指按压在面团中间,另一手将面团的四周向中间收拢,收口朝下,随后将面团轻轻压扁,再用擀面杖擀成直径六七厘米、厚约一厘米的小面饼。

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内蒙古自治区是一个环境非常优美,空气非常清新的地方,很多人都喜欢去那里游玩,赤峰市是属于内蒙古自治区下辖地级市,全市的面积达到了九万多平方公里,在赤峰不仅有红山学问的遗址,而且还是环渤海经济区的腹地,去那里游玩的人们都不会错过那里的美食,那么赤峰有什么好吃的呢?赤峰有什么好吃的呢第一,赤峰有什么好吃的呢?涮羊肉。涮羊肉也称“涮锅子”,所用羊肉来自大草原上的羊,肉质鲜嫩、营养丰富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后锅中放入煮肉的原汤,并配以一些海味,再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用,味道鲜美,回味绵长。因草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。第二,咸菜疙瘩(金芥肉)。赤峰地区的咸菜疙瘩绝对跟一般地区的不一样,还记得小时候抱着硬硬的咸菜疙瘩狂啃的情境吗?它的食材是芥菜,但是经过了咱赤峰人的改良,变成了现在的咸菜疙瘩,而且还给它起了个洋气的名字,叫“金芥肉”!第三,对夹。对夹是赤峰的一种特色食品

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产于赤峰巴林右旗大板镇西北、特尼格尔图山北面的大小化石山一带,与寿山石、青田石、昌化石并称为“中国四大印石”。在“四大印石”中巴林石开采时间最短,但因品质高,且产量逐年减少,升值潜力巨大,艺术价值和市场价值已经高于其它传统印石。赤峰对夹是赤峰的一种传统特色食品,赤峰地区制作这种食品的店家较多。其源于一种“杈子烧饼”,用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦酥,并涂以酥油,食前火烤片刻即成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。

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从外型上,对夹跟陕西的肉夹馍很像,不过对夹可是有着一段传说的。康熙、乾隆年间,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了赤峰脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口,由此制作秘方传入民间。当然,传说归传说,对于对夹最值得相信的还得是河北人苏文玉、苏德标创对夹的说法。1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到热河地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发,便产生了制售夹肉烧饼的想法。

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1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到内蒙古地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫"哈达火烧",苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发,便产生了制售夹肉烧饼的想法。说到烧饼夹熟肉,苏家更是独具优势:原来苏家一亲戚,清代末年在"奏事处"当厨子,经常到北京裕盛楼肉铺买肉,就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时,15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒,他既能干又有心计,终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

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