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赤峰特色小吃饭店

2020-02-13
赤峰特色小吃饭店

赤峰市宴宾楼餐厅的厨师和她们制作完成的特色小吃--对夹(2月2日摄)。对夹是内蒙古赤峰市的一种特色小吃,外观与陕西的肉夹馍有些相似,但制作工艺却完全不同。其所用的烧饼是用一定比例的油水和面,外用小米面擦酥,火烤片刻即熟。而对夹里面所用的熏肉,是将新鲜猪肉通过精选的十余种调味料蒸煮、熏制而成。吃起来香酥爽,外焦里嫩,肉质细腻,味道鲜美。在赤峰市已历经半个多世纪的宴宾楼餐厅,尤以对夹味道纯正而闻名,曾入选“中华名小吃”。

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来内蒙古赤峰市不可错过的十大用面做的美食一、玉米面疙豆儿玉米面疙豆儿,一种赤峰特色面食小吃。一般用玉米面加少许白面混合而成,为增加黏性,过去用榆树皮晾干磨成面混杂在里面。具体操作方法是:用疙豆儿床架在锅上,水开之后,用力搓压,一节节的疙豆儿就会掉入滚水中,水开即熟,一般做打卤面,炒制各种浇头淋上即可食用。二、玉米面饼子玉米面饼子是用玉米面制作的一道赤峰地区常见的面食小吃,此饼松软香甜,脆而不硬,其有助消化,老少皆宜。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米还能吸取人体的一部分葡萄糖,对糖尿病尿有缓解作用。三、赤峰黄米面豆包黄米面豆包又称黄米面粘豆包,为赤峰本地特色小吃豆包含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包则相对较差,大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。豆包比豆沙包营养更丰富豆沙包需要把豆子煮得更烂一些,做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是:留下煮好的豆沙,而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的,且红豆外皮中含有皂甙,有很强的利尿作用。所以,豆沙包就造成了营养素的损失;且豆沙包的口感没有豆包好。红豆一般选用新豆,价格会高一点,但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火,每隔五六分钟把高压锅挪一下,让锅底受热均匀,新豆20分钟可以煮好,陈豆子时间稍长一些。

赤峰特色小吃饭店

赤峰市属地级城市,位于内蒙古自治区东南部,总面积9万平方公里,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。赤峰地广人多,民俗多样,然而最具特征性的当属“赤峰三对”了。在赤峰,无论当地人,还是对赤峰多少有了解的外地人没有不知道这“赤峰三对”的。那如此顶顶有名的“赤峰三对”究竟是什么呢?答曰:对夹、对调、对象也。对夹——对夹其实是一种烧饼里夹熏肉的特殊食品,香脆可口,鲜美无比。

赤峰特色小吃饭店

是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种"杈子烧饼",其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。乌兰察布的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位,尤其四子王旗的羊杂碎最为出名,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

赤峰特色小吃饭店

对夹:对夹是赤峰的一种特色食品,吃起来香脆适口,味道鲜美,就餐时买上几个,亦饭亦菜,十分方便,赤峰小吃饭店是人们喜爱的大众化食品。赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。小吃饭店对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。

赤峰特色小吃饭店

涮羊肉:传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

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