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二道街特色中华名小吃哪里好吃

2020-02-18
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赤峰市属地级城市,位于内蒙古自治区东南部,总面积9万平方公里,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。赤峰地广人多,民俗多样,然而最具特征性的当属“赤峰三对”了。在赤峰,无论当地人,还是对赤峰多少有了解的外地人没有不知道这“赤峰三对”的。那如此顶顶有名的“赤峰三对”究竟是什么呢?答曰:对夹、对调、对象也。对夹——对夹其实是一种烧饼里夹熏肉的特殊食品,香脆可口,鲜美无比。

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赤峰头道街的老宴宾楼谁能知道是啥样的。空是我上次先容鲁班庙短篇时的续集,请看,老宴宾楼就是照片里的样子,原址是在赤峰头道街西头,在鲁班庙南面100多米距离。宴宾楼原名叫庆丰楼,现在新城的宴宾楼只能算是分号。赤峰的名菜,锅包肉,酸菜火锅,葱爆肉,酱卤驴肉,肉丝炒蕨菜,溜肥肠,飞龙汤等都出自宴宾楼,当然,复生隆的对夹加入到现在的宴宾楼的主食特色,也是老赤峰人默许的,不然的话,大家不会临上飞机前,都去宴宾楼吃个对夹,喝上一碗热腾腾的馄饨。这是1977、78年的宴宾楼的样子,革命小将也在很斗私字一闪念之后,在宴宾楼吃过工作餐后合影留念。

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对夹”对于很多人来说可能是陌生的,这外貌和肉夹馍、驴肉火烧有些相似的食物,在马伯庸的笔下就可以“品”出独特之处。“第一口吃到的,是最好最香的部分,二道街中华名小吃哪里好吃一待得第一口合拢,酥皮碎片、麦香面片以及熏肉精华已经在舌尖混为一团,满口喷香。”一段看似简单的文字,却将“赤峰对夹”的酥脆可口展现得淋漓尽致,让人食欲大开。因为父亲工作的特殊性,马伯庸从小就踏上了漫长的离乡之路。中华名小吃哪里好吃尽管常年辗转奔波于各地,但马伯庸对家乡的思念从未减淡,而这种思念被他寄托在赤峰“对夹”里:“对夹”铺里补作业、自习课上吃“对夹”、离开家乡时在车窗上描绘“对夹”铺的形状……这些场景因为家乡味道的牵引历历在目。

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赤峰的对夹其实是由烧饼和驴肉合成,这种烧饼在和面和制作上更精细,在于从炉子烤好之后取出,再摆到一种铁制篦子上,回炉微火重新再烤一次,这样烤出的烧饼,外酥内软,别有一种香味。对夹内的肉是熏驴肉,制作也十分讲究,由多种配料调味,香而不腻。对夹表面金黄,层次分明,饼香酥脆,熏肉细嫩,少肥多瘦,不柴不腻;沁人心脾。赤峰的农村每家每户一到冬天都要蒸大黄米年糕,盼望着日子一年更比一年高。蒸年糕的大黄米是农作物黍子加工去壳而成。首先将大黄米用温水淘米,把米淘洗干净后装入缸中用凉水浸泡,根据大黄米粘度的大小浸泡大约6到12小时。粘度越大浸泡的时间越短。米浸泡好了要捞出米控干水分,加工成面粉,用温水拌面,拌面是一个关键工作,水分不能多不能少,拌好后上锅蒸,大火将锅里的水烧开,上面放上篦子,篦子上撒上一层煮熟的芸豆,然后将黄米面一层一层的撒,哪个地方上气就往哪个地方撒,这叫撒年糕,撒到厚度约十公分左右,上面在撒一层芸豆,盖上锅盖,大火烧到锅边上圆气年糕就熟了。大黄米年糕甜香粘真是好吃。

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