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头道街特色食物哪家好

2020-02-20
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对夹是赤峰市当地的一种特色美食。对夹源于一种“杈子烧饼”,采用一定比例的油、水和面,加入小米面或糜子面,然后涂上酥油,食用前用火烤制片刻就制作完成了。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。

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内蒙古赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主,大街上有很多出售风味小吃的摊点,多以烤制的面食为主,具有酥脆香甜的特点,如哈达火烧、对夹(一种饼夹肉)等。 赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。主要组成:酥饼+熏肉对夹之来历,得从康熙、乾隆年间说起,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世,乾隆每年旧历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了红山(赤峰)脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。赤峰第一个对夹铺“复生隆”由苏德标的父亲苏文玉于民国六年(一九一七年)开创。最初开设在赤峰的头道街,民国十三年(一九二四年)迁址二道街华兴饭店东隔壁。 2003年,“福兴楼对夹”被中国烹饪协会认定为“中国名点。”

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赤峰的饮食习惯结合了蒙族特色和东北风味。蒙古族是赤峰市主体民族,有着待人热情诚恳的传统美德,头道街食物以粗犷豪放、胸怀担荡、诚实热情著称。有着厚重的历史学问,而学问中尤以饮食学问著称。赤峰蒙古族饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。涮羊肉也称“涮锅子”,所用羊肉来自大草原上的羊,肉质鲜嫩、营养丰富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后锅中放入煮肉的原汤,并配以一些海味,再将切好的羊肉片放入锅中。特色食物哪家好熟后蘸酱食用,味道鲜美,回味绵长。因草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。

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赤峰的对夹其实是由烧饼和驴肉合成,这种烧饼在和面和制作上更精细,在于从炉子烤好之后取出,再摆到一种铁制篦子上,回炉微火重新再烤一次,这样烤出的烧饼,外酥内软,别有一种香味。对夹内的肉是熏驴肉,制作也十分讲究,由多种配料调味,香而不腻。对夹表面金黄,层次分明,饼香酥脆,熏肉细嫩,少肥多瘦,不柴不腻;沁人心脾。赤峰的农村每家每户一到冬天都要蒸大黄米年糕,盼望着日子一年更比一年高。蒸年糕的大黄米是农作物黍子加工去壳而成。首先将大黄米用温水淘米,把米淘洗干净后装入缸中用凉水浸泡,根据大黄米粘度的大小浸泡大约6到12小时。粘度越大浸泡的时间越短。米浸泡好了要捞出米控干水分,加工成面粉,用温水拌面,拌面是一个关键工作,水分不能多不能少,拌好后上锅蒸,大火将锅里的水烧开,上面放上篦子,篦子上撒上一层煮熟的芸豆,然后将黄米面一层一层的撒,哪个地方上气就往哪个地方撒,这叫撒年糕,撒到厚度约十公分左右,上面在撒一层芸豆,盖上锅盖,大火烧到锅边上圆气年糕就熟了。大黄米年糕甜香粘真是好吃。

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赤峰市属地级城市,位于内蒙古自治区东南部,总面积9万平方公里,总人口460万,是内蒙古第一人口大市。赤峰地广人多,民俗多样,然而最具特征性的当属“赤峰三对”了。在赤峰,无论当地人,还是对赤峰多少有了解的外地人没有不知道这“赤峰三对”的。那如此顶顶有名的“赤峰三对”究竟是什么呢?答曰:对夹、对调、对象也。对夹——对夹其实是一种烧饼里夹熏肉的特殊食品,香脆可口,鲜美无比。

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