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克什克腾旗草原特产哪家好

2020-02-24
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对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。2个对夹,配上一碗汤,一个字——爽!这是一种面食,将大米发酵后碾压成面,在烧开水的锅上架一个有漏眼的搓板,将大米面团按在搓板上搓,面就变成一小段一小段的,顺着漏眼掉进了锅里,煮熟后浇上酸菜肉末或是韭菜鸡蛋的卤子,香气四溢。

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假如你来到内蒙古自治区赤峰市,赤峰对夹绝对是不容错过的一道美食。作为当地最有名的特色小吃,对夹被誉为“塞外名吃”,外酥里嫩的饼皮,内馅夹着熏肉,一口咬下去,香脆适口,香飘四溢,保证你一个接一个停不了嘴。赤峰对夹在外观上虽与陕西肉夹馍有几分相似,都是“饼夹肉”,但与大个糯软的西安白吉馍不同,对夹的面饼显得娇小玲珑、多层酥脆,制作工序也大有区别。制作对夹的面饼,先用一定比例的油、水、面和成软面团,醒面之后,将面团擀成厚约6毫米的大片。随后在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,将油酥抹匀,当地人称之为擦酥。再将面皮从一侧卷起,全部卷好后,用手揪出一个个方形小面团。然后将面团放在手上,一手拇指按压在面团中间,另一手将面团的四周向中间收拢,收口朝下,随后将面团轻轻压扁,再用擀面杖擀成直径六七厘米、厚约一厘米的小面饼。

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1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到内蒙古地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫"哈达火烧",苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发,便产生了制售夹肉烧饼的想法。说到烧饼夹熟肉,苏家更是独具优势:原来苏家一亲戚,清代末年在"奏事处"当厨子,经常到北京裕盛楼肉铺买肉,就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时,15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒,他既能干又有心计,终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

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赤峰的饮食习惯结合了蒙族特色和东北风味。蒙古族是赤峰市主体民族,有着待人热情诚恳的传统美德,克什克腾旗特产以粗犷豪放、胸怀担荡、诚实热情著称。有着厚重的历史学问,而学问中尤以饮食学问著称。赤峰蒙古族饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。涮羊肉也称“涮锅子”,所用羊肉来自大草原上的羊,肉质鲜嫩、营养丰富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后锅中放入煮肉的原汤,并配以一些海味,再将切好的羊肉片放入锅中。草原特产哪家好熟后蘸酱食用,味道鲜美,回味绵长。因草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。

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通常而言,人在旅途,一是欣赏美景,二是品赏美食,三是感受学问,四是换种心情,仅此而已,无需说得那么玄乎,至于美景,每个人又有自己的喜好,有的人喜欢名山大川,有的人喜欢流泉飞瀑,有的人喜欢原始森林,有的人喜欢椰林海滩,在我看来,不同的地域有不同的风景,而大家每一次出行,一般都会有一个主题,去西藏就是去从领略世界屋脊的雪域风光,去海南就是去感受浩瀚大海的无尽乐趣,去西安就是去品读千年古都的厚重学问,而大家的这次赤峰之旅,除了感悟这里的学问,欣赏这里的美景,自然也是要品尝这里的美食的。

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赤峰的对夹其实是由烧饼和驴肉合成,这种烧饼在和面和制作上更精细,在于从炉子烤好之后取出,再摆到一种铁制篦子上,回炉微火重新再烤一次,这样烤出的烧饼,外酥内软,别有一种香味。对夹内的肉是熏驴肉,制作也十分讲究,由多种配料调味,香而不腻。对夹表面金黄,层次分明,饼香酥脆,熏肉细嫩,少肥多瘦,不柴不腻;沁人心脾。赤峰的农村每家每户一到冬天都要蒸大黄米年糕,盼望着日子一年更比一年高。蒸年糕的大黄米是农作物黍子加工去壳而成。首先将大黄米用温水淘米,把米淘洗干净后装入缸中用凉水浸泡,根据大黄米粘度的大小浸泡大约6到12小时。粘度越大浸泡的时间越短。米浸泡好了要捞出米控干水分,加工成面粉,用温水拌面,拌面是一个关键工作,水分不能多不能少,拌好后上锅蒸,大火将锅里的水烧开,上面放上篦子,篦子上撒上一层煮熟的芸豆,然后将黄米面一层一层的撒,哪个地方上气就往哪个地方撒,这叫撒年糕,撒到厚度约十公分左右,上面在撒一层芸豆,盖上锅盖,大火烧到锅边上圆气年糕就熟了。大黄米年糕甜香粘真是好吃。

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