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内蒙草原中华名小吃饭店

2020-03-17
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饮食。下车第一餐是烧烤。手把肉、烤羊排、蚕蛹、烤包子之类,我最喜欢的是嚼头!加了炒米巨好吃,冰冰凉凉且奶味重,本奶制品爱好者一本满足!但是值得一说的是本南方人可能还是不适合北方餐饮,对于菜量方面还是觉得有点点过多。 然后是蒙餐。最喜欢的是奶茶,虽然喝不惯咸口,但是有绵砂糖可以自行添加,加炒米真是巨喜欢了!拔丝奶皮子香香甜甜还有嚼劲,我也肥肠中意。肉就不说啦,我不是特别喜欢吃羊肉,不过这边的羊肉是真的不膻!最后是赤峰菜。最有名的应该是对夹吧,超级酥脆,里面夹的是熏肉,我觉得肥肉相间的不柴也不腻,口感刚刚好。

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对夹的起源,一说乾隆在避暑山庄时前往木兰围场打猎,追逐一条斑斓猛虎来到赤峰,在红山脚下大宴群臣,摆下三十二道大菜,其中独以对夹最得群臣赞赏,随流入民间。这故事错谬百出,殊不可信,乃是后人附会之说。对夹真正可靠的出处,乃是源自于哈达火烧。哈达火烧是赤峰老街哈达街的名产,又名杠子火烧,有百十来年历史了。这种火烧与寻常不同,是烧饼的形状,油条的制法:以猪油、盐、钒、砂糖与水碱面揉在一起,擀成上下两个浑圆的圆饼,再摞在一起,用大木杠子压得实实在在,不见半点空隙,再拿火烤干,连芝麻都不撒。这东西口感很硬,死面疙瘩,但成本低,耐吃,也不怕放坏,风吹日晒都不影响,泡到水里也不散,适合远行携带。

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康熙、乾隆年间,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了红山(赤峰)脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。说起对夹大家可能不太熟悉,那么就从大家熟悉的说起吧,比如说肉夹馍、驴肉火烧。赤峰对夹和这些美食类似都是夹食类的美食。外皮类似北京的烧饼,一层一层的,经过吊炉烤制外皮酥脆。大小也和北京烧饼差不多,圆圆的开个肚子等待熏肉的加入。没有肉夹馍那么大。赤峰对夹中间夹的肉比较独特是一种熏肉,瘦而不柴,味道浓郁。当地人也称之为“中式汉堡”。

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