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哈达草原小吃饭店

2020-04-07
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说起赤峰对夹我还是比较有发言权。因为它陪伴了我四年的大学时光。那时校南门口的一家赤峰对夹店非常受欢迎,他家的对夹,赤峰特色小炒做的都非常地道,草原饭店吃了四年,依旧乐此不疲。下面说一下我对赤峰对夹的认识。第一 对夹的历史渊源相传乾隆皇帝当年来皇家猎场狩猎(现赤峰境内),期间乾隆爷猎获一头大斑虎,大喜,决定宴请文武百官,宴席上就上了这道赤峰对夹,乾隆爷吃后大喜,对这种外皮脆软,熏肉鲜香的夹食大加赞赏。哈达小吃饭店宴席后这种夹食传到民间,深受当地人民的喜爱。口口相传,一直流传到现在。(这都是校门口赤峰对夹店里的先容,只是我记忆力较好)

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内蒙古自治区是一个环境非常优美,空气非常清新的地方,很多人都喜欢去那里游玩,赤峰市是属于内蒙古自治区下辖地级市,全市的面积达到了九万多平方公里,在赤峰不仅有红山学问的遗址,而且还是环渤海经济区的腹地,去那里游玩的人们都不会错过那里的美食,那么赤峰有什么好吃的呢?赤峰有什么好吃的呢第一,赤峰有什么好吃的呢?涮羊肉。涮羊肉也称“涮锅子”,所用羊肉来自大草原上的羊,肉质鲜嫩、营养丰富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后锅中放入煮肉的原汤,并配以一些海味,再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用,味道鲜美,回味绵长。因草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。第二,咸菜疙瘩(金芥肉)。赤峰地区的咸菜疙瘩绝对跟一般地区的不一样,还记得小时候抱着硬硬的咸菜疙瘩狂啃的情境吗?它的食材是芥菜,但是经过了咱赤峰人的改良,变成了现在的咸菜疙瘩,而且还给它起了个洋气的名字,叫“金芥肉”!第三,对夹。对夹是赤峰的一种特色食品

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假如你来到内蒙古自治区赤峰市,赤峰对夹绝对是不容错过的一道美食。作为当地最有名的特色小吃,对夹被誉为“塞外名吃”,外酥里嫩的饼皮,内馅夹着熏肉,一口咬下去,香脆适口,香飘四溢,保证你一个接一个停不了嘴。赤峰对夹在外观上虽与陕西肉夹馍有几分相似,都是“饼夹肉”,但与大个糯软的西安白吉馍不同,对夹的面饼显得娇小玲珑、多层酥脆,制作工序也大有区别。制作对夹的面饼,先用一定比例的油、水、面和成软面团,醒面之后,将面团擀成厚约6毫米的大片。随后在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,将油酥抹匀,当地人称之为擦酥。再将面皮从一侧卷起,全部卷好后,用手揪出一个个方形小面团。然后将面团放在手上,一手拇指按压在面团中间,另一手将面团的四周向中间收拢,收口朝下,随后将面团轻轻压扁,再用擀面杖擀成直径六七厘米、厚约一厘米的小面饼。

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赤峰头道街的老宴宾楼谁能知道是啥样的。空是我上次先容鲁班庙短篇时的续集,请看,老宴宾楼就是照片里的样子,原址是在赤峰头道街西头,在鲁班庙南面100多米距离。宴宾楼原名叫庆丰楼,现在新城的宴宾楼只能算是分号。赤峰的名菜,锅包肉,酸菜火锅,葱爆肉,酱卤驴肉,肉丝炒蕨菜,溜肥肠,飞龙汤等都出自宴宾楼,当然,复生隆的对夹加入到现在的宴宾楼的主食特色,也是老赤峰人默许的,不然的话,大家不会临上飞机前,都去宴宾楼吃个对夹,喝上一碗热腾腾的馄饨。这是1977、78年的宴宾楼的样子,革命小将也在很斗私字一闪念之后,在宴宾楼吃过工作餐后合影留念。

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对夹是赤峰市当地的一种特色美食。对夹源于一种“杈子烧饼”,采用一定比例的油、水和面,加入小米面或糜子面,然后涂上酥油,食用前用火烤制片刻就制作完成了。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。

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从外型上,对夹跟陕西的肉夹馍很像,不过对夹可是有着一段传说的。康熙、乾隆年间,也是清代的鼎盛时期,正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了赤峰脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口,由此制作秘方传入民间。当然,传说归传说,对于对夹最值得相信的还得是河北人苏文玉、苏德标创对夹的说法。1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到热河地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发,便产生了制售夹肉烧饼的想法。

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