赤峰小吃对夹
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这种“汉堡”你吃过没有?赤峰对夹,不一样的味蕾享受

2019-08-15

赤峰小吃“汉堡”你吃过没有?赤峰对夹,不一样的味蕾享受

我的家乡在内蒙古赤峰市翁牛特旗,光听名字,名声并不是很响。

可是我要说起我家乡的种种大家都会惊叹不已的。首先中华一龙——碧玉龙,就是从我家乡出土的,已经成了国宝。

大家这还有广袤的金沙围绕,那就是沙漠。吸引全国各地无数穿沙爱好者蜂拥而至,流连忘返。

但是今天我要说的都不是这些,而是大家这的特色名吃“草原上的汉堡”——对夹。如果你来了赤峰,对夹是不容错过的美食,这是我家乡最最有名的特色小吃,它还被誉为“塞外名吃”,对夹的饼皮外酥里嫩,内馅夹着熏肉,一口咬下去,香脆适口,香飘四溢,保证你一个接一个停不了嘴。对夹在外观上虽与陕西肉夹馍有几分相似,都是“饼夹肉”,但与大个糯软的西安白吉馍不同,对夹的面饼则显得娇小玲珑、多层酥脆,制作工序也大有区别。对夹用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻制成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。说起我家乡对夹的历史,还要追溯到100多年前。1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到内蒙古赤峰地区做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到河北特色小吃——驴肉火烧的启发,产生了制售夹肉烧饼的想法。由于苏德标曾学习过宫廷传统熏肉技法,苏家便整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹,开创了赤峰对夹铺“复生隆”。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了,并且一直受到食客们的喜爱。百年传承,这老字号的“塞外名吃”,让这塞上小城增添了诱人的理由。如今,都在寻找舌尖上的美食,这对夹,一定让来赤峰地区的游客,流连忘返,连同那牛那羊那草原,那歌那舞那长天。

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