赤峰小吃对夹
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肉夹馍和对夹这么像,他们有什么区别吗,今天大家就来看一下两者的区别

2019-10-29

大家都知道对夹和肉夹馍长得特别像,但是对夹和肉夹馍具体有什么区别呢,今天主做赤峰特色对夹小吃的老师就来聊一聊对夹和肉夹馍的区别,今天大家先聊一聊肉夹馍。肉夹馍的制造分为两大部分,一部分便是肉馅儿的制造,还有一点便是面饼的制造。那么,肉夹馍用什么面粉?肉夹馍的馍怎样做?

赤峰特色对夹.png肉夹馍用什么面粉
用高筋面粉吃起来劲道,中式面点一般均选用高筋面粉,用低筋面粉吃起来酥脆,首要用于西式点心,蛋糕和饼干都选用低筋面粉。肉夹馍的就用一般面粉就能够了。
肉夹馍的面怎样和
家庭版的肉夹馍配料:面粉250克,酵母粉5克,水80克。
1、先将温水与酵母谐和。
2、面粉中间开个窝后,把酵母水倒入窝中。
3、渐渐把面揉匀,重复搓弄至面团外表光滑,不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵40分钟左右,面团发至两倍大。
5、将面团取出,排气,重新揉匀后,分红相同大小的六至八个剂子,擀成饼模,盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热,小火渐渐将饼干烙,饼皮金黄时再翻身烙另一面,注意火不能大,否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后,就可将饼从中切开(不要切太深),将准备好的配菜夹入馍中即可享受甘旨了。
假如觉得面饼太淡,可在和面时加些糖或许盐揉面。
肉夹馍的做法
质料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦好,但喜爱瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
做法
1、往面包机里边放入所有的质料,发动面团程序,由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分红12等分,或许根据自己的喜爱的大小决议。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖悄悄的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,由于做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不用再送到烤箱里边烤,如做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。


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