赤峰小吃对夹
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赤峰缸炉烧饼:赤峰人都很少吃到的特色美食

2020-03-13

赤峰的美食挺多,前文已经先容了赤峰有名的赤峰对夹" textvalue="赤峰对夹">赤峰对夹,今天再给大家先容一个赤峰的特色美食——缸炉烧饼。

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缸炉烧饼,还有一个名字叫吊炉烧饼。其实这两个名字有个先后顺序,先是缸炉烧饼,后是吊炉烧饼。原因很简单,因为这种烧饼最初是以缸为炉,所以叫缸炉烧饼。

随着时间的推移,做烧饼的器具都经过了改造,大多已经改良为平底铁制吊炉。但不可否认的是,用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。

缸炉烧饼的制作方法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。

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